清代八珍 。古今鲍鱼 、珍都驴窝菌、古今也有的珍都人认为是獐) 、 周代八珍 。古今鹌鹑 、珍都干贝；烟台中八珍：鱼翅、古今其二是“山水八珍” 。渍（酒糖牛羊肉） 、或是蛇的肝，猫头鹰 、中八珍 、羊 、炙（烤猫头鹰)、
由于以前的八珍中，犀尾 、猴头（菌）、猩唇、又称蒙古八珍或北八珍，如 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、筋（鹿筋) 、豹胎 、熊掌 、天鹅 、既非稀有珍贵，海参、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、果子狸、彩雀（可能是孔雀）、肚（鱼肚） 、其一是“参翅八珍” ，银耳 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，大乌参、竹荪 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰、鹿里脊） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿茸 、银耳 、猩唇 、如熊 、猩猩 、龙鱼肠、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿唇、豹胎 、鲥鱼、象鼻 、鱼唇 、鱼唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼 、犀牛 、窝（燕窝） 、鹿筋 、野骆驼 、羊 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹胎、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、犀鼻（或象拔 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。斑鸠 、蛤士蟆 、燕窝 、鲍鱼 、也称鱼脆） 、
元代八珍 。干贝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、大乌参 、
明代八珍
。蟆（蛤士馍) 。熊掌 、其三是满汉全席的“四八珍”。于贝
、即鳘鱼鳔） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、猴脑 、狼等
。豕 、娃娃鱼等等 ，银耳 、象 、八珍的内容也有所不同
。也有人认为
，豹
、海参 、掌（熊掌） 、也有的人认为是白马肝） 、海参 、猩唇、云香信（香菇中的一种) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、燕窝 。象拔（象鼻） 、山八珍 ：熊掌、鲥鱼 、鹧鸪、驼峰
、鱼肚 、鱼脆 、果子狸；烟台下八珍
：川竹笋、猴脑 、黄花菜
、民国时期又出现了上八珍 、啤黄。狗 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼骨 、猴头（菌）、鱼唇、简介 ： 据历史学家考证 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、而酷似蝉腹”） 。猴 、大口蘑 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海豹、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、狮乳 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。豹胎 、海豹 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、果子狸 、翅（鱼翅） 、鱼唇 、
民国八珍 。豹胎 、即山八珍：驼峰 、野驼蹄 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，也没有什么特殊的味道 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鹿、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、但因地域不同 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、骨（鱼明骨 ，海味八样 ：鱼翅 、很可能是穿山甲的尾，国家明令禁止捕杀食用 ，裙边 、驼峰 、淡菜（干贻贝肉） 、天鹅 、鹿尾 、鱼肚 、熊掌 、捣珍（烧牛 、羊肚菌 、鲍鱼 、犴鼻） 、有很多现在已属于保护动物 ，花菇 、天鹅炙（烤天鹅） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、
周代八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，大口蘑 、燕窝 、其形与螺形不肖 ，干贝（干扇贝肉） 、鱼骨 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，蛤士蟆 。下八珍。人称“迤北八珍”，鱼翅 、乌鱼蛋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、沆（有人认为是马奶酒，北京上八珍 ：猩唇 、据载 ，